Vynikajúci recept z červenej šošovice – skús zdravý indický dhal!

Milujete šošovicu, no je pre vás otravné ju vopred namáčať, aby zmäkla a uvarila sa tak rýchlejšie? Vymeňte ju za jej červenú sestru, ktorú máte na stole doslova za niekoľko minút, a to v podobe vynikajúcej prílohy, omáčky či polievky a iného druhu jedla! Konzumácia červenej šošovice ponúka mnohé zdravotné výhody. Po prvé, je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, čo je ideálne pre vegetariánov a vegánov hľadajúcich alternatívy k živočíšnym bielkovinám.

Po druhé, obsahuje vysoký podiel vlákniny, ktorá podporuje zdravie tráviaceho systému a môže pomôcť pri regulácii hladiny cukru v krvi. Červená šošovica je bohatá na dôležité minerály a vitamíny, ako sú železo, fosfor, a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre energetický metabolizmus a celkové zdravie. Výhodou je aj jej nízky glykemický index a obsah komplexných sacharidov poskytujú dlhotrvajúcu energiu.

Červená šošovica sa rýchlo varí a je veľmi univerzálna, čo ju robí pohodlnou súčasťou zdravej stravy pre zaneprázdnených jedincov. Máme pre vás jeden vynikajúci recept z červenej šošovice, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť, expresnosť v príprave a najmä pre jeho pôvod, ktorý sa nachádza až v ďalekej Indii. Ako pripraviť fantastický indický dhal z červenej šošovice?

Vyskúšaj aj: Recept na vianočný majonezák inak: Priprav si zdravšiu verziu! 

Ingrediencie na indický dhal z červenej šošovice

Aj keď sa možno podľa názvu môže indický dhal zdať pomerne náročný na prípravu, nenechajte sa oklamať. Väčšinu ingrediencií máte bežne doma a ak nie, v dnešnom svete nekonečných možností ich zoženiete v celkom obyčajných potravinách. Tento šošovicový prívarok, ktorý sa pripravuje v indickej kuchyni, ale musíte vyskúšať.

250 g červenej lúpanej šošovice
250 g kokosového mlieka z konzervy
1/2 - 1 liter vody
šťava z limetky
čerstvý koriander

Koreniny na dochutenie:

2 lyžice kari pasty
2 lyžičky kari korenia v prášku
kurkuma – 1/2 lyžičky
1/4 lyžičky kajenského korenia
mleté čili podľa chuti
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
podľa chuti cesnak

Príloha:

jazmínová, hnedá, divoká alebo basmati ryža

Odporúčame: Ako na správne rozmrazovanie mäsa – aké sú možnosti a ktoré chyby určite nerobiť?!

Vegánsky recept – postup prípravy:

Do hrnca pridáme vodu (0,5 l) a privedieme k varu. Až vtedy pridáme červenú šošovicu (umytú), aby sa nestalo, že sa vám rozvarí. Varte ju presne 10 minút bez pokrievky. Rozdiel medzi červenou a klasickou hnedou šošovicou je najmä v rýchlosti jej prípravy, ktorá je naozaj expresná a ľahko sa stane, že sa vám rozvarí a vznikne vám z nej kaša. Ak sa voda odparí príliš rýchlo, šošovicu ešte podlejte, aby sa vám nepripálila.
Z hrnca by sa vám do 10 minút mala vypariť takmer všetka voda. V prípade, že nie, šošovicu sceďte.
Vráťte na oheň a pridajte kokosové mlieko, ktoré predtým premiešajte. Nasleduje pridanie všetkých korenín. Začnite soľou a korením podľa vlastnej chuti, pridajte kari pastu aj s korením – táto korenina je základom indického dhalu. V prípade, že sa vám zdá šošovica nedostatočne “kari”, pokojne koreniny pridajte. Nasleduje troška kurkumy, kajenského korenia a čili, nezabudnite ani na šťavu z jednej limetky.
Zmes ochutnajte a prípadne dochuťte podľa vlastného gusta, podľa chuti pridajte soľ. Potom oheň vypnite a do šošovice zamiešajte nasekaný koriander. Pozor, ide o veľmi aromatickú bylinu, tak spočiatku ním šetrite a pridávajte postupne. Mali by vám stačiť tri stonky. Koriander môžete, v prípade núdze, nahradiť aj čerstvou petržlenovou vňaťkou alebo zelenou stonkou jarnej cibuľky.
Indický dhal z červenej šošovice podávame s ryžou. Ryžu podľa vlastnej chuti uvarte podľa návodu na obale. Pred podávaním môžete pridať trochu kokosovej smotany (alebo rastlinný jogurt), limetkovú šťavu alebo nasekaný koriander.

Želáme vám dobrú chuť.