Veľkonočný mazanec z kvásku, ktorému sa nedá odolať

Blížia sa veľkonočné sviatky, ktoré všetci strávime v kruhu najbližšej rodiny. Možno teraz v čase pandémie máme trochu viac času na to, aby sme si pripravili domáci veľkonočný mazanec. Pre gazdinky, ktoré už majú s kváskovaním skúsenosti, to nebude žiaden problém.

Odporúčame: Super rýchla a jednoduchá hrášková polievka s mätou: Delikatesa pre každého

Na veľkonočný mazanec budeme potrebovať:

Rozkvas:

150 g hladkej pšeničnej múky
20 g kryštálového alebo trstinového cukru
65 g vlažnej vody
2 PL ražného kvásku

V menšej miske zmiešame všetky suroviny na rozkvas. Hmota je dosť tuhá. Po 6 až 12 hodinách (záleží od sily kvásku) bude mať hotový rozkvas pekné bublinky.

Pripravíme si cesto:

rozkvas
300 g hladnej múky
1 žĺtok
štipka soli
130 ml mlieka
60 g kryštálového alebo trstinového cukru
1 vanilkový cukor
80 g masla

Bude ťa zaujímať

RECEPTY

Neviete, čo pripraviť na raňajky? Skúste zdravé jablkové lievance!

0
14.03.2021

RECEPTY

Karfiol zdravo a chutne: Skúste recept na zapekaný karfiol s cuketou!

0
21.02.2021

Postup:

Mlieko si zohrejeme, pridáme kryštálový a vanilkový cukor. Do teplého mlieka pridáme maslo a miešame, aby sa všetko pekne roztopilo. Sladké mlieko necháme vychladnúť, aby bolo vlažné.

Zvyšné ingrediencie a vlažné sladké mlieko vložíme do misy a miesime aspoň 20 až 30 minút. Vznikne nám vláčne, voňavé a nelepivé cesto. Misu prikryjeme fóliou a necháme kysnúť asi 4 hodiny. Ak by bolo v miestnosti dosť teplo, môžeme čas aj skrátiť. Počas kysnutia môžeme 2-krát cesto preložiť ako pri chlebe.

Po 4 hodinách cesto vyberieme na dosku, kúsok z neho odkrojíme a odložíme bokom. Zo zvyšného cesta vytvarujeme okrúhly bochníček. Odkrojenú časť cesta rozdelíme na 6 rovnakých častí. Vyšúľame 6 dlhých prútikov. Upletieme 2 vrkoče (jeden vrkoč z 3 prútikov). Uložíme ich na mazanec v tvare kríža a v spodnej časti ich zatlačíme do cesta.

Takto nachystaný mazanec necháme finálne kvasiť prikrytý fóliou pri izbovej teplote aj 2 – 3 hodiny. Musí viditeľne zväčšiť svoj objem. Cesto má byť nadýchané.

Pri kváskovaní môžeme využiť aj nočné pomalé kvasenie v chladničke. V tom prípade si finálne kvasenie na linke skrátime na 1 hodinu. Potom cesto vložíme do chladničky. Ráno ho necháme pred pečením otepliť pri izbovej teplote. Pred vložením do rúry mazanec potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Rúru si zohrejeme na 200 °C zo záparou a pečieme asi 10 minú. Potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme do zlatohneda ešte 20 minút. Po upečení urobíme skúšku špáradlom alebo špajľou. Ak je suchá, mazanec je upečený.

Veľkonočný mazanec je možné piecť aj v uzavretej nádobe bez zápary. Stupne v rúre a čas pečenia sú aj pri tomto pečení rovnaké.

Upečený mazanec po vytiahnutí z rúry potrieme sladkou vodou a necháme vychladnúť na mriežke. Krájame až po vychladnutí.

Prajem požehnané veľkonočné sviatky a prajem dobrú chuť.