Viete, čo je to pšeno? Je to časom zabudnutá potravina, ktorá však zažíva veľký návrat. A čo to vlastne pšeno je? V jednoduchosti povedané, ide o lúpané proso. Pšeno je v podstate najčastejší výrobok z prosa siateho, čo je obilnina s latinským názvom Panicum miliaceum.
Proso siate radíme do čeľade lipnicovité a spolu s jačmeňom či pšenicou patrí medzi najstaršie kultúrne plodiny. Domovinu prosa možno hľadať v Ázii, no dnes je pestované prakticky po celom svete. Samotné pšeno má skutočne optimálne výživové vlastnosti.
Je významným zdrojom viacerých živín. V kuchyni sa pritom z neho dajú pripraviť rozličné pokrmy. Pšeno je možné použiť ako prílohu, siahnuť však po ňom môžete aj pri príprave polievok, chleba či placiek. Dokonca sa dá pripraviť na sladko. A prečo zaradiť lúpané proso do jedálnička? Aké má pšeno účinky?
TOP zdravotné účinky pšena:
1. Pšeno na tanieri je zdrojom bielkovín
Pšeno je na prekvapenie pomerne dobrým zdrojom bielkovín. V stogramovej porcii nájdeme približne 11 g bielkovín, ktoré sú pre naše telo nenahraditeľnou základnou zložkou potravy.
Nedostatok bielkovín môže viesť k viacerým zdravotným problémom, ako je nadmerná únava aj hlad, ochabnutie svalstva, problémy s vlasmi a podobne. Na dostatočný príjem bielkovín si musia dávať o to väčší pozor vegetariáni a vegáni. Práve pšeno možno priradiť k rastlinným zdrojom dôležitých proteínov.
2. Pšeno obsahuje ďalšie výživné látky i vlákninu
Okrem bielkovín nájdeme v pšene veľké množstvo komplexných sacharidov, ako aj cennej vlákniny, čo je zmes nestráviteľných sacharidov. Potraviny s dostatkom zložených sacharidov dokážu človeku poskytnúť veľké množstvo energie.
V našom tele však majú sacharidy viaceré dôležité funkcie. I spomínaná vláknina je pre nás nenahraditeľná. Vplýva na činnosť čriev a pravidelné vyprázdňovanie, rozpustná vláknina tiež na hladinu cholesterolu. V sto gramoch pšena sa ukrýva okolo 10 g vlákniny.
Shutterstock®
3. Pšeno telu doplní mnoho minerálov
Okrem základných živín je pšeno bohaté aj na viaceré vitamíny, minerálne látky a stopové prvky. V pšene nájdeme hlavne viaceré vitamíny skupiny B, napríklad tiamín, riboflavín, niacín aj pyridoxín.
Táto potravina je ďalej bohatá na železo, ktoré je dôležité pre krvotvorbu a červené krvinky. Pšeno obsahuje horčík, tiež je zdrojom draslíka, ktorý prispieva k optimálnej hladine krvného tlaku. Okrem toho obsahuje i mangán, fosfor, zinok a selén.
4. Pšeno prečistí organizmus a je ľahko stráviteľné
Veľkou výhodou pšena je nielen to, že je poriadne výživné, ale aj ľahko stráviteľné. Je vítanou súčasťou aj diétneho jedálnička. I vďaka obsahu vlákniny priamo podporuje proces trávenia. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny poskytujú dobrý pocit zasýtenia a prispievajú k prevencii zápchy.
Pšeno je tiež vítané v jedálničku športovcov a fyzicky veľmi aktívnych jedincov, keďže je zdrojom energie a dôležitých živín. Pšeno okrem toho môžeme zaradiť medzi zásadité potraviny, pričom pomáha vyrovnávať kyslosť organizmu.
Shutterstock®
5. Pšeno je vhodné pri bezlepkovej diéte
Pšeno je prirodzene bezlepková potravina, ktorá je odporúčaná pri bezlepkovej diéte. Keďže neobsahuje lepok, do svojej stravy ho tak môžu zahrnúť aj osoby trpiace celiakiou, čiže neznášanlivosťou lepku, respektíve gluténu. Je to skvelá bezlepková alternatíva.
6. Pšeno je vhodné aj pri cukrovke
Táto bezlepková obilnina je vhodná aj pre diabetikov. Táto potravina má nižší až stredný glykemický index a nespôsobuje výrazné kolísanie hladiny cukru v krvi. Pšeno je tak vhodnou súčasťou stravy i pri cukrovke 2. typu, taktiež môže u zdravých jedincov v rámci zdravého stravovania prispievať k prevencii tohto ochorenia.
7. Pšeno má pôsobivé účinky na zdravie kostí i pokožky
Pšeno má vďaka svojmu zloženiu skvelé účinky aj na kvalitu a dobrý stav kostí, ako aj pokožky či vlasov a nechtov. Prispieva k podpore pevnosti kostí i zubov, pre ktoré sú potrebné bielkoviny, vápnik, horčík i zinok. Práve pšeno dokáže telu tieto látky veľmi dobre doplniť.
Obsiahnutý zinok taktiež udržiava zdravú pokožku a prispieva k prevencii problémov s vypadávaním vlasov. V pšene sa ukrýva aj kremík, ktorý je dôležitý pre kosti a pokožku, ale aj cievy.
8. Pšeno poskytuje zdravotný prínos aj pre nervový systém
Aké sú ďalšie zdravotné pozitíva konzumácie pšena? Pšeno môžeme nakoniec zaradiť aj medzi akési prírodné antidepresíva. Pomáha potláčať únavu, stres či depresívne nálady. Vďaka svojmu zloženiu, napríklad obsahu viacerých vitamínov skupiny B či niektorých minerálov, má vo všeobecnosti priaznivý vplyv na činnosť nervového systému.
Nedostatok niektorých spomínaných vitamínov skupiny B sa môže prejavovať práve problémami, ako sú napríklad nadmerná únava a vyčerpanosť, podráždenosť, nervozita, pocity úzkosti, depresie a podobne.
Shutterstock®
Pre koho je pšeno ideálne – a komu môže robiť problémy
Pšeno je vhodnou súčasťou jedálnička pre ľudí s bezlepkovou diétou, celiakiou, ale aj pre diabetikov, keďže má nižší až stredný glykemický index. Ocenia ho aj športovci a fyzicky aktívni jedinci ako zdroj energie, rovnako aj deti či seniori vďaka dobrej stráviteľnosti a obsahu dôležitých minerálov. Vhodné je aj pri snahe o pestrejší a prirodzenejší jedálniček bez priemyselne spracovaných potravín.
Opatrnosť je na mieste u ľudí s ochoreniami štítnej žľazy, najmä pri jej zníženej funkcii, keďže pšeno obsahuje látky, ktoré môžu ovplyvňovať využitie jódu. Pri nadmernej a veľmi častej konzumácii môže u citlivejších osôb spôsobovať nadúvanie alebo tráviace ťažkosti. Dôležitá je preto striedmosť a rozmanitosť v strave, nie jednostranné zameranie na jednu potravinu.
Ako často a v akom množstve pšeno jesť
Pšeno je vhodné zaradiť do jedálnička jeden až dvakrát do týždňa, napríklad ako prílohu, základ kaše alebo súčasť polievok a placiek. Takéto množstvo umožňuje čerpať jeho výživové benefity bez rizika nadmerného zaťaženia tráviaceho systému. Ako súčasť pestrej stravy môže pšeno dobre nahradiť iné obilniny.
Jedna porcia pre dospelého predstavuje približne 60–80 g suchého pšena, pre deti o niečo menej. Pri sladkých kašiach alebo ľahších jedlách možno porciu prispôsobiť individuálnym potrebám a energetickému výdaju. Dôležité je vnímať pšeno ako doplnok vyváženého jedálnička, nie jeho základ.
Pšeno v kuchyni: Ako pripraviť pšeno?
Najprv pšeno dôkladne preberte a odstráňte prípadné nečistoty alebo kamienky. Pšeno opláchnite v sitku pod tečúcou vodou, kým voda nezačne tiecť číra. Tento krok pomáha odstrániť prírodné povrchové látky, ktoré môžu spôsobovať horkú chuť.
Na jeden diel pšena použite 1,5 až 2 diely vody. Pšeno dajte do hrnca a pridajte vodu. Môžete pridať aj štipku soli pre zvýraznenie chuti. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte pšeno pomaly variť pod pokrievkou na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým nie je voda úplne absorbovaná a pšeno mäkké. Po uvarení nechajte pšeno pod pokrievkou odstáť ďalších 5 minút.
A aké je využitie v kuchyni? Uvarené pšeno môžete podávať ako prílohu k mäsitým alebo zeleninovým pokrmom, pridať do šalátov alebo použiť ako základ pre sladké kaše či iné dezerty.
Tipy, ako sa vyhnúť horkej chuti pšena
Pšeno pred varením vždy dôkladne prepláchnite, ideálne aj horúcou vodou, aby ste odstránili povrchové horké látky.
Po opláchnutí ho môžete krátko spariť vriacou vodou a až potom variť.
Veľmi účinné je aj krátke opraženie pšena nasucho na panvici pred varením, ktoré zjemní chuť.
Na sladké jedlá skúste pšeno variť v rastlinnom mlieku namiesto vody.
Chuť pšena príjemne zjemní aj škorica, vanilka, kardamón alebo štipka soli pri slaných pokrmoch.
Dôležitý je správny pomer vody a pšena – príliš málo tekutiny zvýrazňuje horkosť.
Vynikajúca pšenová kaša s ovocím
Ingrediencie:
1 šálka pšena
- 2 šálky vody alebo rastlinného mlieka (mandľové, kokosové, sójové, atď.)
- štipka soli
- 1-2 lyžice medu alebo javorového sirupu
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- čerstvé ovocie na ozdobenie (napríklad jahody, banány, jablká, hrozno, atď.)
- oriešky alebo semienka na posypanie napríklad nasekané vlašské orechy, mandle, slnečnicové semienka)
Postup: Pšeno uvaríme vo vode a lebo mlieku so štipkou soli. Uvarené pšeno osladíme medom alebo sirupom a pridáme mletú škoricu. Dobre premiešame. Nakoniec pridáme nakrájané čerstvé ovocie a posypeme orieškami alebo semienkami. Sladká pšenová kaša je skvelou voľbou na výživné raňajky.
Ďalšie recepty so pšenom:
Aktualizovaný článok: 08.02.2026
0 komentárov