TOP 10 tipov, ako využiť orechové maslo – zdravo, chutne a originálne

Používate vo svojej kuchyni orechové maslá? Na mysli máme maslá z rôznych druhov orechov, napríklad mandlí, vlašských orechov, pistácií či lieskovcov. A pokojne môžeme rátať aj arašidové maslo, hoci arašidy oficiálne radíme medzi strukoviny. Orieškové maslá sú vítanou súčasťou jedálnička. Ak si ich doprajeme v primeranom množstve, predstavujú skvelý zdroj energie, bielkovín, zdravých tukov aj mnohých minerálov a vitamínov. 

Ak si kupujeme orechové maslo v obchode, potrebné je dávať pozor na zloženie. Kvalitné maslo z orechov by malo obsahovať len čisté orechy, prípadne môže byť v minimálnom podiele dochutené soľou alebo sladidlom. Kvalitné orechové maslo by nemalo obsahovať iné rastlinné tuky, napríklad slnečnicový alebo palmový olej, taktiež by sme v zložení nemali nájsť väčšie množstvo pridaného cukru.

Orieškové maslo s tým najlepším zložením nie je problém vyrobiť aj v pohodlí domova. Stačia na to nesolené prírodné orechy a kvalitný a výkonný mixér. Orechy je pre zintenzívnenie chuti vhodné nasucho opražiť na panvici alebo krátko opiecť v rúre. Následne už len stačí mixovať do požadovanej konzistencie, buď na úplne hladkú zmes, alebo na maslo s drobnými kúskami. 

A ako také orechové maslá využiť? Máme pre vás hneď 10 skvelých tipov, ktoré musíte poznať a ktoré prinesú úplne nový nádych do vašej kuchyne. 

Orechové maslo môžeme v prvom rade využívať podobne ako klasické maslo z mlieka. Samozrejme, maslo z orechov nenahradí klasické maslo v každom jednom prípade, no v mnohých prípadoch to ide skvelo. Orieškové maslo si napríklad môžeme natrieť na chlieb, iné pečivo či toast. V tomto prípade poslúži predovšetkým na prípravu sladkých raňajok či občerstvenia. Kombinujeme s ovocným džemom či čerstvým ovocím, napríklad banánmi.

Maslá z orechov možno uplatniť aj pri pečení koláčov. Sú však pomerne hutné, preto je ich lepšie využiť skôr v tuhších cestách, napríklad ceste na sušienky. Pred použitím je tiež možné maslo trochu zohriať vo vodnom kúpeli, čím získa redšiu konzistenciu. Sto gramov klasického masla nám nahradí približne 60 g orechového masla. 

Odporúčame: ​Cholesterol – 7 najčastejších mýtov a poloprávd s ním spojených

Maslá z arašidov, kešu orieškov či pistácií sa dokonale hodia k ovociu. Oslaďte ich trochou jačmenného sladu či javorového sirupu a použite ako zálievku, respektíve dresing na ovocný šalát. Šalát z čerstvého ovocia tak obohatíte o zdravé tuky a bielkoviny, vďaka čomu vás viac nasýti na dlhší čas. Alebo skúste zmiešať orechové maslo, grécky jogurt a trochu škorice alebo vanilky. Takýto dip je tiež skvelý na namáčanie ovocia. 

Možno vás to prekvapí, no orechové maslá možno skombinovať aj so zeleninovými šalátmi. Vhodné je arašidové i mandľové maslo, tiež môžete vyskúšať maslo zo sezamových semien. Rozmiešajte maslo s trochou citrónovej šťavy, pridajte roztlačený strúčik cesnaku a soľ. Alebo rozmiešajte maslo s trochou olivového oleja, pridajte soľ, chilli a kurkumu. Prípadne do tretice vyskúšajte kombináciu – maslo, sójová omáčka, chilli, zázvor a cesnak. Dresingom z orechového masla rovnako zvýšite výživovú hodnotu zeleninového šalátu. 

Skvelý tip pre osoby, ktoré v jedálničku nahradili kravské mlieko rastlinným, nech už je to z akýchkoľvek dôvodov. Ak sa vám rastlinná náhrada mlieka minie, narýchlo si ju môžete urobiť z orechového masla. Stačí 1 PL masla z orechov a 1,5 l vody. Mixujeme aspoň 30 sekúnd a keď sa navrchu vytvorí pena, mixér vypneme. Mlieko skladujeme v chladničke maximálne tri dni. 

Orechové maslo sa dá použiť aj pri príprave hummusu. Základ tejto pochúťky z východného Stredomoria tvorí cícer a sezamová pasta tahina (tahini), k čomu sa obvykle na ochutenie pridáva olivový olej, cesnak a ďalšie suroviny. Ak neviete v obchode zohnať sezamovú pastu alebo sa vám minie, pokojne ju v recepte na hummus nahraďte arašidovým maslom či maslom z vlašských orechov. 

Aj pri príprave pesta môžete siahnuť práve po masle z orieškov. Tradičné zelené talianske pesto sa pripravuje z bazalky, parmezánu a píniových orechov. Avšak, recept si možno aj upraviť a suroviny vždy mierne obmeniť. Napríklad sa často pripravuje aj pesto z medvedieho cesnaku, miesto bazalky tiež možno použiť petržlenovú vňať či špenátové lístky. A nahradiť sa dajú aj píniové orechy, a to prakticky ktorýmkoľvek iným druhom orechov. A keď nie sú poruke orechy, tak pokojne siahnite práve po orieškovom masle. 

Odporúčame: Lufa – zázračný pomocník pre krásu i do domácnosti

Arašidové, mandľové či pistáciové maslo je vhodné aj na ochutenie nátierok. Orechové maslá sa výborne hodia do výživných nátierok zo strukovín, ale trebárs aj z baklažánu. Nátierky tak obohatíte o zdravý tuk, a tým aj poriadnu dávku lahodnej chuti. Skúste napríklad nasledujúcu kombináciu – červená šošovica, malá cibuľka, strúčik cesnaku, olivový olej, soľ, korenie, rímska rasca a trocha kešu masla. 

Ovsená kaša alebo chia puding predstavujú skvelú voľbu na raňajky. Oba sladké pokrmy sú zdravé, výživné, dobre zasýtia na dlhú dobu a navyše sa dajú pripraviť už večer, čo ušetrí ráno veľa času. Keď si budete nabudúce pripravovať chia puding alebo kašu z ovsených vločiek, nezabudnite pridať aj lyžicu orechového masla. Vaše raňajky budú ešte chutnejšie a ešte výživnejšie. 

Orechovým maslom sa dá nutrične obohatiť aj smoothie nápoj, ktorý je skvelou voľbou napríklad na desiatu. Vaše smoothies nebude len obohatené o bielkoviny a zdravé tuky, ale získa aj úžasnú krémovú konzistenciu. Skúste napríklad kombináciu rastlinného mlieka, arašidového masla, banánu a trošky kakaa aj škorice. Alebo vás možno nadchne kombinácia kokosového rastlinného mlieka, mandľového masla, datlí a vanilkového extraktu. 

Nielen do krémových smoothies, ale aj do krémových polievok. Možno to znie netradične, no maslo z orechov môžete zo špajze vytiahnuť aj pri varení polievok, napríklad krému z batatov, tekvice či karfiolu. Malé množstvo arašidového, kešu či mandľového masla polievku zjemní a pokojne zastúpi funkciu smotany. Vyskúšajte, neoľutujete!

Odporúčame: Je plytvanie jedlom problémom aj vašej domácnosti? Tu je 10 tipov, ako to napraviť!