Baklažány predstavujú jedlé plody ľuľka baklažánového, latinsky Solanum melongena. Tieto plody môžu dorastať pokojne až do dĺžky 30 centimetrov. Charakteristické sú tmavofialovou až čiernou farbou a bielou až žltkastou dužinou, ktorá obsahuje jedlé semienka. Baklažán je v podstate príbuzný zemiakov či dokonca rajčín.
Jeho pôvod možno hľadať najmä v juhovýchodných oblastiach Ázie, v Indii, Bangladéši či na Srí Lanke. Pravdou je, že baklažány u nás pravdepodobne nepatria k tým najobľúbenejším druhom zeleniny a u mnohých sa na tanieri objavujú len zriedka či vôbec. To je však veľká škoda. Ten správny recept dokáže urobiť z každého baklažánu hotovú lahôdku, ktorá je navyše veľmi zdravá. Prečo sa oplatí baklažány zaradiť do jedálnička?
Zaujímavosti o baklažánoch
Baklažány boli kedysi považované za nejedlé a dokonca jedovaté, pretože patria do čeľade ľuľkovitých, kam patrí aj jedovatý ľuľok čierny.
V 16. storočí sa v Európe nazývali aj „bláznivým jablkom“, pretože sa verilo, že spôsobujú šialenstvo.
V niektorých krajinách majú baklažány bielu alebo žltú farbu a tvarom pripomínajú vajce – odtiaľ pochádza anglický názov eggplant.
Najväčším producentom baklažánov na svete je India a Čína, kde sú bežnou súčasťou každodennej kuchyne.
V Taliansku patria medzi základné ingrediencie tradičných jedál, ako je parmigiana di melanzane.
TOP účinky baklažánov:
1. Majú minimum kalórií
Baklažány predstavujú skutočne nízkokalorickú potravinu, ktorá je z veľkej časti tvorená len vodou. Stogramová porcia tejto chutnej zeleniny obsahuje len okolo 25 kalórií, navyše v nej nenájdeme prakticky žiaden tuk.
Baklažány sú tak v jedálničkoch vítané aj pri redukcii či udržiavaní si váhy. Stačí nájsť ten správny recept a razom sa z nich dá pripraviť chutný a zdravý pokrm, vhodný do každého diétneho plánu.
Shutterstock®
2. Sú plné dôležitých látok
Nedajte sa oklamať tým, že baklažány tvorí z veľkej časti len voda a nemajú skoro žiadne kalórie. Sú totižto zároveň veľmi výživné a ľudskému telu dokážu doplniť mnoho dôležitých látok.
Obsahujú niektoré vitamíny skupiny B. Sú napríklad bohatým zdrojom nenahraditeľnej kyseliny listovej. Okrem toho ukrývajú aj vitamíny C a K, vápnik, mangán, železo a ďalšie minerály či rozličné fytochemikálie.
3. Pôsobia ako prírodné diuretikum
Baklažány sú známe svojimi diuretickými, čiže močopudnými účinkami. Rozhodne sa ich oplatí zaradiť do jedálnička pri problémoch s nadmerným zadržiavaním vody v tele. Ako prírodné diuretikum baklažán podporuje filtračnú činnosť obličiek a tvorbu moču. V našej strave by tak mal mať miesto aj pri problémoch s močením či tvorbou obličkových kameňov.
Shutterstock®
4. Podporujú dobré trávenie
Fialové plody ľuľka baklažánového majú priaznivý vplyv aj na činnosť tráviacej sústavy a procesy trávenia. Sú najmä veľmi dobrým zdrojom vlákniny, podobne ako iné druhy zeleniny a ovocia.
Vláknina je nevyhnutná pre správnu funkciu čriev a črevnú peristaltiku, ako aj pre pravidelné vyprázdňovanie. Jej nedostatok v strave môže vplývať na rozvoj viacerých zdravotných ťažkostí spojených s trávením, medzi inými aj zápchy.
5. Pomáhajú pri vysokom cholesterole
Zaradením baklažánov do stravy možno podporiť i kardiovaskulárne zdravie. Vďaka svojmu zloženiu môžu prispievať k zníženiu rizika vážnych srdcovo-cievnych chorôb. V prvom rade najmä napomáhajú znižovať hladiny škodlivého LDL cholesterolu a priaznivo vplývajú na hladiny dobrého HDL cholesterolu.
Vysoký cholesterol pritom radíme medzi hlavné rizikové faktory mnohých chorôb srdca a ciev, preto ho neradno podceňovať. V rámci jeho liečby je nevyhnutná aj úprava jedálnička. Pri znižovaní cholesterolu je totižto mnohokrát veľmi účinná práve vhodná strava.
Shutterstock®
6. Priaznivo vplývajú na hladinu cukru v krvi
Baklažán má priaznivý vplyv nielen na hladinu cholesterolu, ale aj na hladinu cukru v krvi. Vďaka svojmu zloženiu napomáha táto zelenina regulovať aktivitu glukózy a inzulínu v tele. Môže tak prispievať k prevencii cukrovky, respektíve je vítanou súčasťou jedálnička diabetika.
7. Dajú sa chutne pripraviť na mnoho spôsobov
Ako posledný benefit baklažánov môžeme ešte spomenúť ich všestranné využitie v kuchyni. Je mnoho spôsobov, ako pripraviť baklažán chutne a zdravo. Mnohí baklažány vysmážajú, čo je však vskutku nezdravý spôsob tepelného spracovania potraviny.
Vysmážané baklažány prichádzajú o veľké množstvo dôležitých živín, zato absorbujú veľa nezdravých tukov. Vždy je ich lepšie zapekať či grilovať. Skvelé sú plnené baklažány či baklažánové lazane, dokonca sa dajú pripraviť aj nátierky z baklažánu.
Možné riziká spájané s baklažánmi
Baklažány obsahujú látku solanín, ktorá sa nachádza aj v zemiakoch. Vo vyšších dávkach môže dráždiť tráviaci trakt a spôsobiť bolesti brucha či nevoľnosť. Preto sa baklažán zvyčajne tepelne spracováva a len zriedka konzumuje surový.
Ďalším rizikom je možná alergická reakcia, hoci ide o pomerne zriedkavý jav. U citlivejších osôb môže dôjsť k svrbeniu v ústach alebo podráždeniu pokožky pri kontakte so surovou dužinou. Pri bežnej konzumácii však baklažány predstavujú bezpečnú a zdravú potravinu.
Baklažán ako súčasť modernej kuchyne
Baklažán je zelenina, ktorá spája históriu, kultúru aj chuťové zážitky. Od starovekých predsudkov o jeho „jedovatosti“ sa dostal až na stoly špičkových reštaurácií. Vďaka svojej variabilite a schopnosti prebrať chute korenín a omáčok sa stal nenahraditeľnou ingredienciou v mnohých kuchyniach sveta. Ak mu dáte šancu, objavíte zeleninu, ktorá je nielen zdravá, ale aj nesmierne chutná a všestranná.
Aktualizovaný článok: 24.08.2025
