Leto môžeme charakterizovať nielen ako sezónu slnka, tepla a dovoleniek, ale aj ako sezónu mnohých chutných a zdravých ovocných i zeleninových plodov. K tomuto ročnému obdobiu neodmysliteľne patria lahodné bobuľové plody či osviežujúci vodný melón. A čo taká kukurica? Sezóna tejto obľúbenej obilniny, krmoviny a významnej kultúrnej plodiny je v plnom prúde. Dnes sa pozrieme na to, prečo sa oplatí varenú kukuricu zaradiť počas leta do jedálnička.
Kukurica siata ako milovaná súčasť leta
Kukurica siata, latinsky Zea mays, je veľmi stará jednoročná rastlina, ktorá je pestovaná pre svoje klasy. Tie sú chutné varené i pečené, no rovnako sa z nich vyrába múka, krupica škrob či z klíčkov aj olej. Pestované sú však rozličné poddruhy a kultivary.
Kukurica je výnimočná nielen svojím vzhľadom – vysoké rastliny s dlhými listami a výraznými klasmi sú neprehliadnuteľné na poliach počas letných mesiacov. Zaujímavosťou je, že každý „vlások“ na špičke klasu je spojený s jedným zrnkom kukurice – čo znamená, že počet vláskov zodpovedá počtu zŕn.
Okrem poľnohospodárskeho významu má kukurica aj bohatú históriu – pestovali ju už staré civilizácie ako Mayovia a Aztékovia, ktoré ju považovali za posvätnú rastlinu. Dodnes je v mnohých kultúrach symbolom úrody, hojnosti a životnej sily.
TOP benefity kukurice:
Je zdrojom základných živín
Žlté klásky kukurice sú v prvom rade zásobárňou mnohých základých živín. Obsahujú sacharidy a pre črevá a trávenie dôležitú vlákninu, taktiež menšie množstvo tukov. Okrem toho radíme kukuricu aj medzi rastlinné zdroje bielkovín, takže sú vítaným zdrojom dôležitých proteínov aj v jedálničku vegetariánov či vegánov.
Klasy sú pritom z veľkej časti tvorené vodou a na stogramovú porciu majú okolo 85 kalórií. Sladká kukurica je dobrým zdrojom energie a ponúka rýchly a kvalitný pocit sýtosti. V primeranom množstve je v jedálničku vítaná aj pri chudnutí.
Shutterstock®
Obsahuje tiež vitamíny, minerály aj antioxidanty
V kukurici môžeme nájsť aj mnohé dôležité mikroživiny. Obsahuje vitamíny A aj C, no hlavne viaceré vitamíny skupiny B. Z nich sa v kukurici ukrýva napríklad tiamín, čo je vitamín B1, taktiež niacín (vitamín B3), kyselina pantoténová (vitamín B5) a ďalšie.
Z minerálnych látok táto obilnina doplní nášmu telu hlavne draslík, ktorý je dôležitý pre kardiovaskulárny systém, taktiež horčík, fosfor, železo. Zabudnúť nemôžeme ani na rozličné antioxidanty, ktoré kukurica obsahuje. Ide napríklad o látky z kategórie karotenoidov, ako sú aj pre oči dôležitý luteín a zeaxantín.
Má priaznivý vplyv na nervový systém
Konzumáciou kukurice môžeme podporiť i zdravie a správnu činnosť nervového systému. Je to i vďaka obsahu spomínaných vitamínov skupiny B. V tomto smere je významný najmä vitamín B1, ktorý sa v kukurici ukrýva v slušnom množstve.
Práve tiamín je dôležitou zložkou pre správnu funkciu nervového systému i srdca, je tiež dôležitý z hľadiska výroby energie v ľudskom tele, pričom sa zúčastňuje na metabolizme sacharidov. Má priaznivý vplyv na pamäť a pozornosť.
Jeho nedostatok v tele môže súvisieť s rozvojom komplikácií s nervovým systémom, prejavuje sa problémami s koncentráciou, podráždenosťou, únavou a ďalšími ťažkosťami.
Shutterstock®
Je vhodná pri cukrovke aj celiakii
Kukurica je vďaka svojmu zloženiu taktiež vítanou súčasťou stravy cukrovkárov, respektíve môže prispievať k prevencii tohto zdravotného problému. Má priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi a napomáha s jej normalizovaním. Kukuricu radíme medzi potraviny s nízkym až stredným glykemickým indexom.
To znamená, že po skonzumovaní sa energia z potraviny vstrebáva postupne, zabezpečuje dlhodobý pocit nasýtenia a nespôsobuje prudký nárast či kolísanie hladiny glukózy v krvi. Taktiež môžeme spomenúť, že kukurica je prirodzene bezlepková obilnina, takže ju do jedálnička môžu zaradiť aj osoby, ktoré majú problém s lepkom.
Dodáva výživu vlasom i pleti
Kukurica je plná živín, vitamínov a minerálov, ktoré sú veľmi dôležité aj pre zdravie a dobrý stav vlasov, nechtov a pokožky. Napríklad obsiahnuté antioxidanty okrem iného chránia aj bunky pokožky a prispievajú k prevencii predčasného starnutia.
V kukurici nájdeme aj biotín, ktorý opäť patrí medzi spomínané vitamíny skupiny B. Táto látka posilňuje rast vlasov, chráni ich pred vypadávaním, pokožku ochraňuje pred rôznymi kožnými kožnými ochoreniami a rovnako upravuje aj kvalitu nechtov. Skvelý na starostlivosť o pleť i vlasy je aj kukuričný olej.
Shutterstock®
Priaznivo vplýva na libido i plodnosť
Na záver môžeme ešte spomenúť, že kukurici je vďaka jej zloženiu pripisovaná aj schopnosť posilňovať libido. Chutná kukurica má pozitívny vplyv na potenciu a plodnosť. Okrem toho blahodarne vplýva aj na imunitu, proces krvotvorby či hladinu cholesterolu.
Vďaka obsahu mnohých cenných látok a ich pôsobeniu prispieva k znižovaniu mnohých civilizačných ochorení, akými sú napríklad nádorové či srdcové a cievne choroby.
Ako si kukuricu najlepšie pripraviť?
Varená kukurica – klasika, ktorá nesklame
Varenie je najčastejší a najrýchlejší spôsob prípravy kukurice. Čerstvé klasy stačí vložiť do vriacej vody a variť približne 10–15 minút, kým budú mäkké a šťavnaté. Soľ sa neodporúča pridávať do vody, pretože môže stvrdnúť šupka – radšej ju dosoľte až po uvarení. Na dochutenie postačí kúsok masla, ktoré sa v teple krásne rozpustí a dodá kukurici jemnú, smotanovú chuť.
Kukurica v pare – zachovanie živín
Ak si potrpíte na zdravý spôsob varenia, rozhodnite sa pre prípravu v pare. Tento šetrný spôsob zabezpečí, že si kukurica uchová viac vitamínov skupiny B a antioxidantov ako pri klasickom varení. Do parného hrnca ju stačí vložiť na 15–20 minút a po uvarení opäť dochutiť podľa vlastných preferencií. Výsledkom bude jemná, prirodzene sladká chuť a zachovaná výživová hodnota.
Grilovaná kukurica – ideálna na letné večery
Grilovanie dodáva kukurici nezameniteľnú arómu a jemne karamelizovanú chuť. Klasy môžete grilovať so šupkou (tým sa kukurica uvarí vo vlastnej pare), alebo ošúpané – tie však treba pravidelne otáčať, aby sa nepripálili. Pred grilovaním ich môžete natrieť olivovým olejom s cesnakom či bylinkovým maslom pre ešte intenzívnejší zážitok.
Pečená kukurica v rúre – chutná aj bez grilu
Ak nemáte gril, výbornou alternatívou je pečenie v rúre. Klasy môžete zabaliť do alobalu spolu s maslom a koreninami, prípadne ich nechať odkryté pre chrumkavejšiu kôrku. Pečú sa pri teplote 200 °C približne 25–30 minút. Tento spôsob prípravy je nenáročný a ideálny aj v zime, keď si chcete pripomenúť chuť leta.
Kukuričné jadierka do šalátov či polievok
Uvarenú kukuricu môžete ľahko obrať a použiť len samotné jadierka. Tie sú skvelým doplnkom do rôznych letných šalátov, wrapov, studených cestovín, no hodia sa aj do zeleninových polievok či rizota. V tejto forme je kukurica nielen chutná, ale aj praktická – ľahko ju skladujete a kombinujete s ďalšími surovinami.
Kukurica ako sezónny poklad, ktorý si zaslúži miesto na tanieri
Kukurica nie je len jednoduchou prílohou – je to surovina, ktorá v sebe ukrýva výživový aj kulinársky potenciál. Pripraviť si ju môžete na desiatky spôsobov – varenú, grilovanú, pečenú či v pare – každý si nájde ten svoj. Dôležité je, že čerstvá kukurica chutí najlepšie v sezóne, kedy je sladká, mäkká a plná živín.
Či už ju podávate ako samostatné jedlo, alebo súčasť komplexného receptu, nikdy nesklame. Nebojte sa experimentovať s ochucovaním, korením, bylinkami či netradičnými kombináciami. Kukurica je sezónny poklad, ktorý si zaslúži byť na tanieri častejšie, nielen v lete.
Aktualizovaný článok: 05.08.2025
