Karfiolový šalát – 5 chutných verzií, ktoré si zamilujete

Máte radi karfiol? Niektorí si na ňom radi pochutnajú, iní mu skôr neprišli na chuť. Karfiol je z veľkej časti tvorený len vodou, no má telu čo ponúknuť. Ukrýva v sebe vlákninu, vitamín C, niektoré vitamíny skupiny B, tiež draslík, horčík, fosfor a menšie množstvo bielkovín. Táto zelenina sa skvelo hodí aj do diétneho jedálnička. Podporuje imunitu, normálny krvný tlak i trávenie. 

Patríte k tým, ktorí si radi na karfiole z času na čas pochutnajú? A v akej verzii je pre vás karfiol najväčšou pochúťkou? Možno máte radi klasiku v podobe vysmážaného karfiolu, alebo neváhate vyskúšať rôzne recepty z karfiolu. Veľmi dobrý je napríklad zapekaný karfiol, tiež krémová karfiolová polievka či dokonca karfiolová pizza. 

My vám dnes prinášame inšpiráciu na úplne inú pochúťku z karfiolu, a to karfiolový šalát. Ktorú z nasledujúcich piatich verzií by ste najradšej ochutnali? Ktorákoľvek z nich je skvelou voľbou na ľahší, no sýty obed či večeru!

Ingrediencie: 

• 1 karfiol

• 300 g mrazenej zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica)
• 100 g kyslých uhoriek
• 2 vajcia na tvrdo
• 1 cibuľa
• 200 g gréckeho jogurtu (alebo majonézy)
• 2 PL horčice
• 1/2 ČL morskej soli
• štipka mletého čierneho korenia

Postup: Karfiol si narežeme na malé ružičky a na pare ho povaríme asi 15 minút. Stačí to k tomu, aby zmäkol, ale bol stále svieži a chrumkavý. Na pare pár minút povaríme aj mrazenú zeleninu. Potom k nej pridáme nadrobno nakrájaného kyslé uhorky a na kocky nakrájané vajíčka natvrdo. 

Pridáme aj grécky jogurt s horčicou, soľou a korením. Premiešame a nakoniec pridáme karfiol. Po premiešaní môžeme podávať, buď ako hlavné jedlo, alebo ako prílohu.

Odporúčame: Tvarohové guľky s jahodami - recept ako od babičky!

Ingrediencie:

• menšia hlavička karfiolu

• 20 baby mrkvičiek
• 2 červené cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• maslo
• soľ a mleté čierne korenie
• 2 ČL trstinového cukru
• 50 ml červeného vína
• petržlenová vňať

Suroviny na zálievku:

• 70 g tahini pasty

• 1 PL olivového oleja
• 45 ml citrónovej šťavy
• 20 ml jablkového octu
• strúčik cesnaku
• 2 PL medu
• soľ a čierne korenie

Postup: Karfiol rozkrájame na jednotlivé ružičky. Spolu s baby mrkvičkami ho uložíme do zapekacej misky a zeleninu pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak, osolíme a okoreníme. Premiešame a dáme piecť do zmäknutia zeleniny – pri teplote 200 °C na asi 20 až 30 minút. Počas pečenia zeleninu premiešame. Keď je karfiol zlatistý, vytiahneme zapekaciu misku von.

Počas pečenia zeleniny si cibuľu nakrájame na pásiky a orestujeme ju na troche masla. Pridáme cukor a cibuľku skaramelizujeme. Prilejeme aj víno, necháme ho odpariť a odstavíme z ohňa. Potom si pripravíme zálievku. V mixéri rozmixujeme tahini pastu, citrónovú šťavu, jablkový ocot, olivový olej, med a cesnak. Dochutíme soľou a korením.

Do servírovacej misky dáme karfiol s mrkvou a pridáme skaramelizovanú cibuľku aj nasekanú petržlenovú vňať. Nakoniec primiešame zálievku a môžeme podávať. 

Ingrediencie: 

• 1 zrelé avokádo

• 100 až 150 g bieleho smotanového jogurtu

• 1 strúčik cesnaku
• 2 hrste ružičiek karfiolu
• soľ, mleté čierne korenie, chilli 
• šťava z polovice limetky
• olivový olej

Postup: Malé ružičky karfiolu na pare povaríme asi 10 minút a necháme ochladnúť. Avokádo vydlabeme a pomixujeme s cesnakom. Pridáme šťavu z limetky, jogurt a soľ s korením. Premiešame a pridáme karfiol. Premiešame, pridáme trochu olivového oleja a podľa chuti chilli. Tento šalát sa skvelo hodí napríklad ku grilovanému mäsu. 

Odporúčame: ​Biela špargľa - ako ju správne pripraviť a čo si z nej uvariť? Máme TOP tipy a recepty!

Ingrediencie: 

• 600 g karfiolu

• 3 mrkvy
• 100 g kukurice
• 3 ks mladej cibuľky
• 2 varené vajíčka
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• soľ a mleté čierne korenie
• čerstvá pažítka

Postup: Karfiol rozdelíme na ružičky. Mrkvu očistíme. Karfiol s mrkvou pripravíme na pare do zmäknutia (asi 20 minút) a necháme vychladnúť. Potom si mrkvu nakrájame na kocky a s karfiolom ju dáme do servírovacej misky. Pridáme sterilizovanú kukuricu, nakrájanú jarnú cibuľu aj s vňaťou a nakrájané vajíčka. 

Potom pridáme jogurt, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Pred podávaním môžeme posypať čerstvou pažítkou. Podávame napríklad s opečeným celozrnným pečivom. 

Ingrediencie: 

• 2 menšie cibule

• 10 g horčice
• 240 g karfiolu
• 240 g brokolice
• 2 vajcia natvrdo
• soľ a mleté čierne korenie
• 240 g jogurtu
• 4 varené bielky

Postup: Brokolicu aj karfiol povaríme do polomäkka – na pare alebo vo vode. Necháme ochladnúť a nakrájame na malé kúsky. Pridáme na malé kocky nakrájané vajíčka, bielky aj cibuľu. Pripravíme zálievku z jogurtu, horčice, soli a korenia. Pridať môžeme aj sušené alebo čerstvé bylinky podľa chuti. Zálievku pridáme k zelenine a dobre premiešame. Môžeme podávať napríklad ako prílohu k mäsu. 

Skúste aj ďalší skvelý recept z karfiolu:

Lahodný karfiolový hummus