Špenátová roláda s lososom, šunkou či bryndzou – týchto 5 variácií si zamilujete

Čo konzumoval Pepek námorník v známej detskej rozprávke, aby mu narástli svaly? Áno, bol to špenát. Táto listová zelenina v realite obdobné účinky ani zďaleka nemá, keďže ide o nízkokalorickú potravinu, ktorú je skvelé v jedálničku privítať skôr pri redukčnej diéte, než pri naberaní svalov a hmotnosti. Avšak, špenát nám vie ponúknuť mnoho iného. Je napríklad známym zdrojom železa, taktiež telu doplní vlákninu, ktorá je potrebná pre zdravé trávenie a vyprázdňovanie. 

V zelených lístkoch nájdeme aj viaceré vitamíny skupiny B, vitamíny C a K, taktiež draslík, horčík alebo fosfor. Špenát má dokonca blahodarný vplyv aj na funkciu zraku, pretože obsahuje karotenoidy luteín a zeaxantín, pigmenty s antioxidačným pôsobením, ktoré sú prítomné v našich očiach.

Mnohí sa však tejto zdravej listovej zelenine vyhýbajú, či už kvôli jej chuti, alebo možno nie úplne lákavej farbe. A pritom stačí špenát zakomponovať do dobrého receptu a chutné jedlo je na svete. 

Ak veľmi neobľubujete špenátový prívarok, tak skvelou voľbou je napríklad špenátová polievka či špenátové halušky, ktoré si môžete vychutnať či už klasicky s bryndzou, alebo aj so smotanovo-syrovou omáčkou. Čerstvý špenát možno použiť aj do omáčky na cestoviny, zeleninového šalátu, omelety či slaného koláča.

A my rozhodne odporúčame vyskúšať aj špenátovú roládu. Tú môžete podávať napríklad ako občerstvenie pre návštevu alebo hostí na domácej oslave, ako ľahší obed či večeru a pokojne sa môže stať aj netradičnou prílohou. Vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov a verte, že neoľutujete!

Odporúčame: TOP tipy na zdravé recepty s medvedím cesnakom: Ktorý vyskúšate?

Ingrediencie: 

• 400 až 450 g balenie mrazeného špenátu

• 3 vajcia
• 1 PL olivového oleja
• 3 PL hladkej múky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 ČL soli

Suroviny na náplň rolády:

• 100 g údeného lososa

• 300 g smotanového syra
• soľ

Postup prípravy špenátovej rolády s lososom: Špenát necháme rozmraziť a zlejeme z neho prebytočnú vodu. K špenátu pridáme žĺtky, pretlačené strúčiky cesnaku, olej, soľ a múku a zamiešame. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do peny a opatrne pridáme k špenátovému cestu. Na plech (s rozmermi cca 30x40 cm) s papierom na pečenie rozotrieme cesto po celej ploche a pečieme pri teplote 170 °C asi 12 minút. Z mierne ochladnutého cesta stiahneme papier na pečenie a zrolujeme ho.

Smotanový syr vymiešame a podľa chuti osolíme. Lososa si nakrájame na tenké pásiky. Cesto rozvinieme a natrieme naň smotanový syr. Na začiatok cesta po dĺžke naložíme polovicu lososa a začneme pomaly rolovať. V polovici pridáme po dĺžke zvyšok lososa, roládu úplne zavinieme a jemne pritlačíme. Pred krájaním dáme zachladiť do chladničky aspoň na 2 hodiny. 

Ingrediencie:

• 1 balíček čerstvého špenátu

• 1 PL olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 vajcia
• 5 PL hladkej múky
• soľ
• petržlenová vňať

Suroviny na plnku: 

• 100 g bryndze

• 50 g zmäknutého masla

Postup prípravy rolády s bryndzou: Olej si rozpálime na panvici, pridáme nasekaný cesnak a špenátové listy. Necháme spariť a následne úplne vychladnúť. Potom zmes rozmixujeme. Pridáme žĺtky, hladkú múku, soľ a podľa chuti trochu nasekanej petržlenovej vňate. Nakoniec do zmesi zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto natrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 175 °C asi 15 minút. 

Medzitým si pripravíme plnku vyšľahaním zmäknutého masla s bryndzou. Z upečeného špenátového cesta stiahneme papier a zrolujeme ho. Keď vychladne, cesto rozvinieme, potrieme bryndzovou plnkou a opäť zrolujeme. Dáme do chladničky vychladnúť a stuhnúť. 

Ingrediencie: 

• 300 g čerstvého špenátu

• 3 vajcia
• 1 lyžica kyslej smotany (30 g)
• pár vetvičiek tymianu
• 1 ČL sušeného cesnaku
• soľ
• 80 g hladkej múky

Suroviny na náplň:

• 300 g smotanového čerstvého syra

• 1 – 2 PL kyslej smotany
• 6 ks sušených paradajok
• bazalka

Postup prípravy rolády so sušenými rajčinami: Špenátové listy vložíme do horúcej vody, chvíľu miešame a následne scedíme. Potom špenát vložíme na chvíľu do ľadovej vody a opäť scedíme. Dobre z neho vytlačíme vodu. Pridáme k nemu žĺtky, kyslú smotanu, tymian, sušený cesnak a soľ. V mixéri pomixujeme najemno a primiešame múku. Z bielkov vyšľaháme sneh a zľahka primiešame do špenátovej zmesi. Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 10 minút. 

Po miernom ochladnutí z cesta stiahneme papier, zrolujeme ho a necháme úplne ochladnúť. Medzitým si pripravíme náplň. Do smotanového syra primiešame smotanu, na kúsky nasekané sušené paradajky a nasekanú čerstvú bazalku. Vychladené cesto rozvinieme, natrieme plnkou a opäť zrolujeme. Pred krájaním necháme v chladničke postáť aspoň hodinu. 

Odporúčame: ​Cviklová nátierka – skúste verziu s chrenom či vajíčkom a nakladanými uhorkami

Ingrediencie: 

• 400 g špenátu

• 3 vajcia
• 150 g hladkej múky
• 200 g smotanového syra
• 150 g šunky
• štipka muškátového orieška
• soľ
• 2 strúčiky cesnaku
• štipka bieleho korenia

Postup prípravy rolády so šunkou a syrom: Umytý špenát nakrájame na malé kúsky. Pridáme k nemu žĺtky, múku, soľ, cesnak, biele korenie a muškátový oriešok. Následne zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme 15 minút pri teplote 170 °C. Z cesta po upečení stiahneme papier a zrolujeme ho. Kým chladne, smotanový syr vymiešame, osolíme a okoreníme. Vychladnuté cesto rozvinieme, natrieme syrom, obložíme plátkami šunky a stočíme do rolády, ktorú necháme v chladničke stuhnúť. 

Ingrediencie:

• 1/2 balenia mrazeného špenátu (cca 200 g)

• 5 vajec
• 3 PL mandľovej múky
• 5 PL parmezánu
• kus nivy
• 1 balenie mascarpone
• 4 PL smotany na šľahanie

Postup prípravy rolády s mascarpone a nivou: Vajíčka vyšľaháme a pridáme mandľovú múku s parmezánom. Nakoniec pridáme aj rozmrazený špenát. Vymiešané cesto nalejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme asi 13 minút pri teplote 170 °C. Po upečení cesto zrolujeme a necháme vychladnúť. Nivu rozmiešame v smotane, pridáme mascarpone a vyšľaháme krém. Cesto po vychladnutí rozvinieme, natrieme plnkou a znova zrolujeme. Necháme v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny.